Gâteau sablé au citron et aux myrtilles

Pour la mousse au citron :

Dans un petit bol, saupoudrez la poudre de gélatine sur l’eau et laissez-la fleurir pendant 5 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron frais à feu doux jusqu’à ce qu’il soit chaud. Retirer de la chaleur et remuer dans la gélatine fleurie jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laissez le mélange refroidir à température ambiante.

Dans un bol mélangeur, battez la crème lourde, le sucre granulé et les zestes de citron jusqu’à ce que des pics rigides se forment.

Dans un autre bol de mélange, battez le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Ajoutez progressivement le mélange de jus de citron refroidi au fromage à la crème, en battant jusqu’à ce qu’il soit lisse et bien combiné.

Pliez délicatement la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème jusqu’à ce qu’elle soit entièrement inc

Pour la compote de bleuets :

Dans une casserole, combinez les bleuets frais, le sucre granulé et le jus de citron frais.

Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les bleuets ramollissent et libèrent leurs jus, environ 5-7 minutes. Retirer de la chaleur et laisser refroidir à température ambiante.

Montage du gâteau mousse :

Une fois la croûte sablée refroidie, étalez uniformément une couche de mousse de citron sur la croûte.

Cuillère la compote de bleuets sur la couche de mousse de citron, en l’étalant uniformément.

Répétez le processus de couche avec le reste de la mousse de citron et de la compote de bleuets, en terminant avec une couche de compote de bleuets sur le dessus.

Réfrigérez le gâteau à la mousse pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que vous soyez prêt

Avant de servir, faites couler un couteau autour du bord de la poêle à ressort pour desserrer le gâteau. Enlevez soigneusement les côtés de la casserole.

Tranchez le gâteau mousse de sablé au citron et aux myrtilles en cales et servez au frais. Profitez de la délicieuse combinaison de fraîcheur citronnée et de délice aux bleuets !

Remarques :

Pour de meilleurs résultats, réfrigérez le gâteau à la mousse pendant la nuit pour permettre aux saveurs de fondre et à la texture de poser.

Garnissez le gâteau à la mousse de bleuets frais, de tranches de citron ou de crème fouettée avant de servir pour une touche d’élégance supplémentaire.