Gigot au four

Préchauffez votre four à 120°C, une température idéale pour une cuisson lente et homogène.

Faites dorer le gigot dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, pour une croûte savoureusement croustillante.

Pendant ce temps, préparez vos légumes. Lavez-les, épluchez-les et ciselez-les finement, pour une harmonie de textures et de goûts.

Remplacez le gigot par les légumes dans la cocotte et laissez-les s’imprégner des arômes pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement.

Déglacez avec le vin blanc et le bouillon, un moment clé pour lier les saveurs.

Remettez le gigot, salez, poivrez, puis enfournez le tout, couvert, pour une cuisson lente de 7 heures. Cette étape est cruciale pour une viande fondante et juteuse.

Arrosez le gigot de son jus régulièrement, pour une viande moelleuse et une sauce riche.

En fin de cuisson, retirez la viande et préparez la sauce, en la passant au chi