glace à la vanille maison :

Dans une casserole, versez la crème liquide et le lait. Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’intérieur. Ajoutez les graines de vanille ainsi que les gousses dans la casserole.

Chauffez le mélange de crème, de lait et de vanille à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud mais sans bouillir. Retirez la casserole du feu et laissez infuser la vanille pendant environ 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Retirez les gousses de vanille de la casserole de crème et versez lentement le mélange chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.

Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la spatule. Cela prendra environ 5 à 8 minutes. Ne pas faire bouillir.

Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir à température ambiante pendant quelques minutes, puis transférez-la dans un récipient hermétique. Réfrigérez la crème pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.

Une fois la crème bien refroidie, retirez-la du réfrigérateur et fouettez-la brièvement pour la rendre plus onctueuse.

Versez la crème dans une sorbetière et faites-la turbiner selon les instructions du fabricant, généralement pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance de glace.

Transférez la glace à la vanille dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.

Avant de servir, laissez la glace à la vanille reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour ramollir légèrement, puis servez-la dans des cornets ou des coupes, accompagnée de vos garnitures préférées.

Cette recette de glace à la vanille maison est délicieusement crémeuse et parfumée, parfaite pour être dégustée seule ou en accompagnement de desserts comme des crumbles, des tartes ou des brownies. Bon appétit !