Ingrédients pour la pâte feuilletée:– 125g de farine T45
– 125g de farine T55
– 125g d’eau
– 5g de sel
– 175g de beurre AOP (pour le tourage)
Ingrédients pour la crème pâtissière:– 500g de lait entier
– 4 jaunes d’œufs
– 100g de sucre
– 45g de maïzena
– 1 gousse de vanille
Ingrédients pour la décoration:– 250g de fondant blanc
– 30g de chocolat pâtissier
Instructions:1. Préparez la pâte feuilletée en mélangeant les farines, l’eau et le sel. Incorporez le beurre, puis réalisez les tours. Étalez et découpez des rectangles. Cuisez au four à 200°C jusqu’à dorure. Laissez refroidir.
2. Faites chauffer le lait avec les graines de vanille. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Incorporez le lait chaud, puis faites épaissir sur feu moyen. Laissez refroidir.
3. Montez le mille-feuille en alternant les rectangles de pâte feuilletée et la crème pâtissière. Faites fondre le fondant blanc et versez-le sur le dessus du mille-feuille. Dessinez des lignes avec le chocolat pâtissier fondu.
4. Réfrigérez une heure avant de découper et servir.
Bon appétit !
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