« La Pizza d’Aubergine Qui a Rendu Tout le Monde Fou ! »
Préparer les Aubergines : Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Placez les rondelles dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez reposer pendant environ 30 minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Rincez le sel et épongez les rondelles avec du papier absorbant.
Enrober avec le Mélange de Farine : Dans un bol peu profond, mélangez la farine avec du sel, du poivre, du persil, du paprika doux et de l’ail en poudre. Dans un autre bol, battez les œufs. Trempez chaque rondelle d’aubergine dans le mélange de farine, puis dans les œufs battus, et à nouveau dans le mélange de farine, en vous assurant qu’elles sont uniformément enrobées.
Faire Frire les Aubergines : Chauffez de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les rondelles d’aubergine enrobées par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Assembler les Pizzas : Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les rondelles d’aubergine frites sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez une fine couche de purée de tomates sur chaque rondelle. Saupoudrez de mozzarella râpée sur la purée de tomates. Assaisonnez avec de l’origan séché.
Cuire au Four : Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Servir : Une fois les pizzas d’aubergine cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Servez chaud et régalez-vous !
Ces pizzas d’aubergine sont une délicieuse variation de la pizza traditionnelle, et elles sont sûres d’impressionner tout le monde à table ! Bon appétit ! 
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