la recette du Tiramisu aux fraises et chocolat blanc

La préparation de ce tiramisu se fait en plusieurs étapes clés. Suivez attentivement pour garantir un résultat parfait.

Pasteurisation des jaunes d’œufs : Commencez par pasteuriser les jaunes d’œufs pour la crème mascarpone. Dans une casserole, combinez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à obtenir un sirop. Veillez à ne pas le caraméliser.

Préparation de la crème mascarpone : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec un fouet électrique, tout en incorporant progressivement le sirop de sucre chaud. Une fois les jaunes mousseux, ajoutez petit à petit le mascarpone, en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Trempette pour boudoirs : Mélangez l’eau et le sucre dans une assiette creuse pour préparer la trempette. Trempez rapidement les boudoirs un par un, sans les laisser s’imbiber outre mesure.

Montage : Disposez une première couche de boudoirs trempés au fond de votre plat. Couvrez de crème mascarpone, puis ajoutez une couche de fraises tranchées finement et arrosées de jus de citron. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de crème.

Finition : Faites fondre le chocolat blanc et versez-le sur le dessus du tiramisu. Pour un aspect plus esthétique, vous pouvez créer des motifs ou simplement étaler une couche uniforme.

Réfrigération : Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la préparation de se raffermir.

Décoration : Avant de servir, décorez avec des fraises fraîches et des copeaux de chocolat blanc pour un effet visuel élégant et appétissant.