La salade de pâtes parfaite pour le pique-nique
1. Fouetter la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, le vinaigre de riz, le sel, le sucre et le poivre de Cayenne dans un grand bol pendant environ 30 secondes. Incorporer l’huile d’olive par incréments de 1 cuillère à café jusqu’à émulsion. Incorporer l’estragon, l’aneth, le persil, la ciboulette et le thym. Retirer et réserver la moitié de la vinaigrette dans un petit bol séparé.
2. Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée ; cuire les pâtes à ébullition jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes sous la dent, environ 8 minutes. Ajouter les pois mange-tout, les carottes, les pois et le brocoli environ 2 minutes avant que les pâtes ne soient cuites. Bien égoutter les pâtes et les légumes, mais ne pas les rincer.
3. Transférer le mélange de pâtes chaudes à la vinaigrette dans le grand bol à mélanger et bien mélanger. Laissez reposer 5 minutes et mélangez à nouveau. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit presque à température ambiante, 15 à 20 minutes.
4. Ajouter les poivrons, les tomates cerises, l’oignon rouge, les oignons verts, le sel et la vinaigrette réservée et bien mélanger.
5. Vous pouvez le servir immédiatement, mais pour de meilleurs résultats, couvrez d’une pellicule plastique et réfrigérez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Mélanger et rectifier l’assaisonnement avant de servir.
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