- Dans un bol, dissolvez la levure et le sucre dans de l’eau tiède. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Dans un grand récipient, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’huile d’olive.
- Versez le mélange de levure dans le récipient et commencez à pétrir la pâte. Ajoutez progressivement de l’eau tiède jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 2 – Préparation de la Garniture :
- Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, la pâte de piment (Harissa), les épices libanaises (baharat), le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs. Réservez la garniture.
Étape 3 – Assemblage et Cuisson :
- Préchauffez votre four à la température la plus élevée possible.
- Divisez la pâte levée en petites boules de la taille d’une noix.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule de pâte en une fine couche ronde.
- Placez les disques de pâte sur des plaques de cuisson légèrement farinées.
- Étalez uniformément la garniture de viande sur chaque disque de pâte.
- Cuisez au four préchauffé pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Étape 4 – Service :
- Retirez du four et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Servez chaud, coupé en morceaux individuels. Vous pouvez ajouter du jus de citron supplémentaire et de la menthe fraîche pour la garniture.
Conseils pour un Lahm bi Ajin Parfait :
- Pâte Fine : Pour un résultat authentique, assurez-vous d’étaler la pâte très finement.
- Épices : Les épices libanaises (baharat) sont traditionnellement utilisées, mais vous pouvez ajuster les proportions selon votre goût personnel.
- Harissa : La pâte de piment (Harissa) ajoute une touche épicée. Vous pouvez ajuster la quantité en fonction de votre tolérance au piquant.
- Personnalisation : N’hésitez pas à ajouter des ingrédients supplémentaires tels que des pignons de pin, des olives, ou du fromage selon votre préférence.
- Service Traditionnel : Servez le Lahm bi Ajin avec une salade fraîche, du yaourt à la menthe, et des quartiers de citron.
Cette recette vous offre une délicieuse expérience gustative, avec la combinaison parfaite d’une pâte croustillante et d’une garniture savoureuse à la viande. Profitez de ce classique de la cuisine libanaise !
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