Le gâteau roulé aux amandes est un dessert léger et délicat qui allie moelleux et croquant

150 g de confiture d’amandes ou crème d’amandes

30 g d’amandes effilées grillées (pour la décoration)

Sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions :

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes, puis mélangez délicatement.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.

Sortez la génoise du four et renversez-la immédiatement sur un torchon propre. Retirez le papier sulfurisé et roulez la génoise délicatement avec le torchon. Laissez refroidir ainsi.

Déroulez la génoise, étalez la confiture ou la crème d’amandes sur toute la surface, puis roulez à nouveau le gâteau.

Saupoudrez de sucre glace et parsemez d’amandes effilées grillées pour une touche croquante et gourmande.