Les gougères au fromage sont de délicieux petits choux salés, légers et aériens, parfaits pour un apéritif ou une entrée gourmande.

1. Préchauffez votre four à 200°C et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le beurre jusqu’à ébullition. Assurez-vous que le beurre soit complètement fondu.

3. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole. Faites cuire à feu doux pendant environ 1-2 minutes pour dessécher la pâte.

4. Transférez la pâte dans un bol et laissez refroidir légèrement. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.

5. Incorporez le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade si vous en utilisez.

6. À l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille, formez des petites boules ou des tas de pâte sur la plaque de cuisson, en laissant un espace entre chaque gougère.

7. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient dorées et gonflées. Évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour ne pas les faire retomber.

8. Servez chaud ou tiède, idéalement le jour même pour profiter de leur légèreté.