Madeleines au Citron : Moelleuses et Parfumées !

Préparation de la pâte :

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Ajoutez ensuite le zeste et le jus de citron, ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien.

Incorporation des ingrédients secs :

Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez-les progressivement à la préparation liquide, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Repos de la pâte :

Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela permettra aux madeleines de bien lever à la cuisson et de former leur fameuse bosse.

Cuisson des madeleines :

Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Beurrez les moules à madeleines si nécessaire et remplissez-les aux trois quarts de pâte. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et légèrement bombées.

Service :

Laissez les madeleines refroidir quelques minutes avant de les démouler. Servez-les tièdes ou à température ambiante, pour profiter pleinement de leur texture moelleuse et de leur saveur acidulée.