Mini tartelettes au citron meringuées

Mélanger les ingrédients : Dans un bol à mélange, battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre en poudre et le sel, en mélangeant à faible teneur jusqu’à ce que ce soit combiné Mélanger dans l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’il soit entièrement

Ajoutez la farine : Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant à faible teneur jusqu’à ce qu’elle soit simplement combinée dans une pâte

Pâte à refroidir : transformez la pâte sur une feuille de papier plastique. Appuyez sur un disque aplati, emballez et refroidi au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou pendant la nuit.

Préchauffer le four : Préchauffer le four à 350°F (175°C). Laissez reposer la pâte réfrigérée pendant 10 minutes avant de rouler.

Pâte à rouler : Pâte à rouler environ 1/8 pouce d’épaisseur. Coupez les cercles environ 1 pouce plus grand que vos poêles à tarte. Re-rouler les restes au besoin.

Formez des coquillages : Placer la pâte dans des poêles à tarte, en pressant le fond et les côtés. Coupez les excès en roulant une broche sur les bords supérieurs. Prick le fond avec une fourchette.

Cuisson à l’aveugle : Remplissez la pâte avec du papier d’aluminium et remplissez de poids de tarte ou de riz non Cuire pendant 15 minutes, enlever le papier d’aluminium et les poids et enfourner pendant 10 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Refroidir les coquilles de tarte pendant 5 à 10 minutes avant d’enlever des poêles pour refr

2. Préparez la garniture au citron :

Cuisinez la crème anglaise : dans une petite marmite, combinez les œufs, le sucre et le jus de citron. Chauffer à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il s’épaississe à une consistance de crème anglaise, environ 15 minutes.

Ajouter du beurre : remuer dans le beurre, un cube à la fois, jusqu’à ce qu’il fonde et incorpore complètement

Remplissage frais : Transférez le remplissage dans un bol, appuyez sur le papier plastique sur la surface pour éviter la formation de la peau et refroidir à la température ambiante.

Remplissage de tartes : Remplissage de citron refroidi à la cuillère dans chaque coquille de tar Refroidir les tartes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou pendant la nuit jusqu’à ce qu’elles soient

3. Préparez la meringue :

Mélange de chaleur : dans une marmite, faites mijoter environ 1 pouce d’eau. Dans un grand bol à mélangeur, combinez les blancs d’œufs et le sucre. Placer le bol sur l’eau qui mijote (pas toucher l’eau) pour créer une double chaudière. Remuer constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et lisse, environ 4 minutes.

Fouet Meringue : enlevez de la chaleur, ajoutez de l’extrait de vanille et utilisez un mixeur électrique pour fouetter à haute vitesse jusqu’à ce que des pics rigides se forment, environ 5-7

Meringue tuyau : Transférez la meringue dans un sac de tuyauterie muni d’une pointe de tuyauterie. Meringue tuyau sur garniture au citron dans des tartes.

Toast Meringue : Utilisez une torche de cuisine pour toast à la meringue jusqu’à ce qu’elle soit dorée

Savourez ces mini tartes au citron meringuées comme une friandise acidulée et sucrée, parfaite pour toutes les occ