Préchauffez le Four à 180°C.
Lavez et râpez les courgettes puis gardez de côté.
Dans un bol battez l’œuf avec le fromage de chèvre, l’huile puis ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre.
Ajoutez les courgettes puis mélangez bien le tout.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins en silicone puis enfournez pendant environ 30 minutes.
Servez les moelleux tiède ou froid avec une bonne salade pour un repas léger.
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