Mouclade Charentaise

1. Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

2. Ajoutez le bouquet garni et versez le vin blanc. Portez à ébullition.

3. Ajoutez les moules dans la casserole et couvrez. Laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, en secouant la casserole de temps en temps.

4. Retirez les moules cuites de la casserole et filtrez le liquide de cuisson pour enlever les impuretés.

5. Remettez le liquide filtré dans la casserole et ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le safran, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.

6. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et incorporez-les doucement à la sauce en fouettant constamment pour éviter de les faire cuire.

7. Remettez les moules dans la casserole pour les réchauffer dans la sauce pendant quelques minutes.

8. Servez la mouclade charentaise bien chaude, saupoudrée de persil frais haché.

Cette recette de mouclade charentaise est un délice de la cuisine charentaise, parfaite pour les amateurs de fruits de mer et de saveurs riches en épices!

– Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 30 minutes