Mouclade de lotte et de moules

Préparation des moules :

Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide en retirant les barbes.

Dans une grande cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez une échalote et une gousse d’ail finement hachées. Faites revenir 2 minutes, puis versez les moules dans la cocotte.

Ajoutez 100ml de vin blanc, couvrez et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Égouttez les moules et réservez. Filtrez le jus de cuisson et conservez-le.

Cuisson de la lotte :

Coupez les filets de lotte en morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive et ajoutez l’autre échalote et l’ail restant hachés. Faites revenir pendant 3 minutes, puis ajoutez les morceaux de lotte.

Faites dorer la lotte pendant environ 5 minutes, en retournant les morceaux pour qu’ils soient bien colorés de tous les côtés. Salez et poivrez.

Préparation de la sauce :

Dans une casserole, versez le jus de cuisson des moules et ajoutez le curry et le reste du vin blanc. Laissez réduire de moitié.

Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez bien, et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Assemblage de la mouclade :

Ajoutez les moules et les morceaux de lotte dans la sauce au curry. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que tous les arômes se mélangent bien.

Service :

Servez cette mouclade de lotte et de moules bien chaude, parsemée de persil frais haché. Accompagnez-la de riz ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et savoureux.