Mousse au chocolat

Fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Laissez-le légèrement refroidir.

Séparation des blancs et des jaunes : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs dans un saladier.

Incorporation des jaunes : Ajoutez les jaunes d’œufs un par un au chocolat fondu en mélangeant rapidement pour éviter que les jaunes ne cuisent au contact du chocolat chaud. Ajoutez éventuellement l’extrait de vanille ou le rhum pour parfumer la mousse.

Montage de la mousse : Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.

Incorporation des blancs : Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté en effectuant des mouvements de bas en haut avec une spatule. Veillez à ne pas casser les blancs et à obtenir une texture homogène.

Option crème fraîche (facultatif) : Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter délicatement de la crème fraîche épaisse au mélange chocolaté.

Réfrigération : Répartissez la mousse au chocolat dans des verrines individuelles ou un grand plat, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne et soit bien froide.

Décoration (facultatif) : Avant de servir, vous pouvez décorer la mousse avec des copeaux de chocolat, du cacao en poudre tamisé ou des fruits frais.

Bon appétit !