Mousse d’Asperge au Saumon Fumé

1. Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez refroidir.

2. Mixez les asperges cuites avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, et mélangez bien.

4. Répartissez la mousse d’asperges dans des verrines.

5. Coupez le saumon fumé en petits morceaux et répartissez-le sur la mousse d’asperges.

6. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.

7. Garnissez de brins d’aneth frais juste avant de servir.

Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Temps total: 1 heure 30 minutes