Muffins à la banane et aux courgettes

2. Préparez les courgettes : Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe. Placez les courgettes râpées dans un torchon propre et essorez-les pour éliminer l’excès d’humidité. Mettre de côté.

3. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et le sel.

4. Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, battre le sucre et les œufs jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter l’huile végétale et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

5. Ajoutez les bananes : Écrasez les bananes mûres et incorporez-les au mélange humide.

6. Incorporer les courgettes : Incorporer les courgettes râpées au mélange humide jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties.

7. Mélanger les ingrédients humides et secs : Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Attention à ne pas trop mélanger la pâte.

8. Remplissez les moules à muffins : Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en remplissant chacun environ aux 2/3.

9. Cuire au four : Placez le moule à muffins dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

10. Refroidir : Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.