Muffins aux Œufs et Légumes

1. Préchauffez votre four à 180°C et chemisez un moule à muffins de caissettes en papier.

2. Dans une poêle, faites revenir les légumes (poivron, oignon, champignons) jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Répartissez les légumes dans les caissettes à muffins.

4. Dans un bol, battez les œufs en ajoutant du sel, du poivre et des herbes de Provence si désiré.

5. Versez la préparation d’œufs sur les légumes dans les caissettes à muffins, en remplissant environ aux 3/4.

6. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus de chaque muffin.

7. Enfournez pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et que les œufs soient cuits.

8. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Bon appétit !