Nems de Ma Grand-Mère (Recette Originale)

1. Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, puis émincez-les finement.

2. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 minutes, égouttez-les, puis coupez-les en petits morceaux.

3. Émincez l’oignon et hachez l’ail.

4. Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les vermicelles, la carotte râpée, l’oignon, l’ail, les champignons noirs, la sauce soja, le nuoc-mâm, et l’œuf jusqu’à obtenir une farce homogène.

5. Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir, puis déposez-la sur un torchon propre.

6. Placez une cuillerée de farce au centre de la galette, pliez les côtés, puis roulez pour former un nem. Répétez l’opération avec les autres galettes et la farce.

7. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde.

8. Faites frire les nems par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

9. Servez les nems chauds, accompagnés de feuilles de menthe et de laitue pour les envelopper, avec une sauce nuoc-mâm à part.