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Oeuf à l’Espagnole
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter les poivrons rouge et vert et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
4. Ajouter le chorizo et le jambon Serrano, et cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
5. Ajouter les tomates concassées et les petits pois, assaisonner avec du paprika fumé, du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Répartir le mélange de légumes et de viande dans 4 petites casseroles en terre cuite (ou utiliser une grande casserole allant au four).
7. Faire un puits dans le mélange de légumes dans chaque casserole et casser deux œufs dans chaque puits.
8. Placer les casseroles au four et cuire pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes soient encore légèrement coulants.
9. Garnir de persil frais haché et servir chaud avec du pain croustillant.
**Nombre de Calories :**
Pour une portion (1/4 de la recette, comprenant 2 œufs), le nombre approximatif de calories est d’environ 400-450 calories. Cette valeur peut varier en fonction des quantités exactes et des types d’ingrédients utilisés.
#### Variations des Différentes Recettes
1. **Huevos a la Flamenca aux Pommes de Terre** : Ajouter des pommes de terre coupées en dés et préalablement frites ou cuites au mélange de légumes pour une version plus consistante.
2. **Huevos a la Flamenca Végétarien** : Omettre le chorizo et le jambon, et ajouter plus de légumes comme des courgettes, des épinards ou des champignons.
3. **Huevos a la Flamenca aux Haricots** : Ajouter des haricots blancs ou des haricots rouges cuits au mélange pour augmenter la teneur en protéines et en fibres.
4. **Huevos a la Flamenca aux Épinards** : Ajouter des épinards frais au mélange de légumes pour une touche verte et nutritive.
5. **Huevos a la Flamenca au Fromage** : Saupoudrer du fromage Manchego râpé sur le dessus avant de cuire au four pour une version encore plus gourmande.
6. **Huevos a la Flamenca Épicé** : Ajouter des piments jalapeños ou du piment d’Espelette pour un coup de chaleur supplémentaire.
Ces variations permettent d’adapter l’Oeuf à l’Espagnole à différentes préférences gustatives et d’explorer une gamme de saveurs inspirées de la cuisine espagnole.
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