PAIN TURC TENDRE ET SPONGEANT

1. Dans un récipient, nous ajoutons le lait et l’eau que nous avons chauffés quelques secondes au micro-ondes. Ajouter la levure sèche et mélanger avec quelques bâtonnets jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée et sans grumeaux.

2. Ajoutez le sucre et finissez de mélanger.

3. Ajoutez maintenant la farine en la tamisant et le sel, remuez en surface et unifiez-la avec le liquide, continuez à la pétrir avec vos mains et ajoutez les cuillères à soupe d’huile.

4. Nous le pétrissons à nouveau et le laissons dans le bol avec quelques gouttes d’huile recouvrant la surface afin qu’il ne durcisse pas. On le recouvre d’un film et d’un torchon pendant deux heures pour que la pâte lève.

5. Après le temps, nous avons renversé la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Nous faisons une grosse boule après un léger pétrissage et la divisons en six parties. Nous pelons chacun d’abord avec des pincements vers l’intérieur, puis nous finissons de faire la balle individuellement.

6. Nous couvrons toutes les boules pendant dix minutes pour se reposer, avant de les pétrir à nouveau et de les étirer avec le rouleau à pâtisserie et avec un peu de farine nous saupoudrons la surface, jusqu’à atteindre une épaisseur de 0,5 cm et une taille de 20 cm de diamètre.

7. Faites chauffer une poêle de 24 cm à feu moyen, ajoutez quelques gouttes d’huile et quand elle est chaude ajoutez la pâte, étirez-la un peu avec les doigts et laissez cuire une demi-minute, retournez-la et quand elle commence pour faire gonfler des bulles on le retourne à nouveau, il va beaucoup gonfler, on baisse le feu. Nous le tournons une dernière fois et allons à une source.

8. Nous terminons avec les six portions et les laissons dans le plat recouvert d’un torchon.

9. Faire une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d’huile et hacher un peu de poivre sec et de persil, que l’on ajoute à l’huile, à l’aide d’un pinceau on badigeonne chaque morceau de pain et on l’assaisonne de gros sel. C’est comme ça qu’on peut le servir chaud pour accompagner notre repas d’aujourd’hui, un accompagnement parfait, bon appétit !!