Paris-Brest : Un Dessert Français Gourmand et Incontournable !

Ajoutez les œufs :

Laissez la pâte refroidir quelques minutes. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.

Formez la couronne :

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, tracez un cercle d’environ 20 cm de diamètre. Placez la pâte à choux dans une poche à douille et formez une couronne en suivant le cercle tracé. Saupoudrez d’amandes effilées.

Cuisson de la pâte à choux :

Enfournez la couronne de pâte à choux pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne retombe. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Préparation de la crème mousseline pralinée :

Crème pâtissière : Dans une casserole, faites chauffer le lait. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange, en fouettant bien. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.

Crème mousseline : Une fois la crème pâtissière refroidie, incorporez le beurre mou en fouettant, puis ajoutez le praliné. Vous obtiendrez une crème mousseline pralinée onctueuse et délicieuse.

Garnissage du Paris-Brest :

Coupez la couronne de pâte à choux en deux, horizontalement. À l’aide d’une poche à douille, garnissez généreusement la base de crème mousseline pralinée. Replacez la partie supérieure de la couronne par-dessus la crème.

Décoration et service :

Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une finition élégante. Servez votre Paris-Brest frais et régalez-vous !

Astuce :

Si vous n’avez pas de praliné, vous pouvez le préparer vous-même en mixant des noisettes et amandes caramélisées. Pour un Paris-Brest encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes ou amandes sur la crème pralinée.