### Pâte à Choux : La Meilleure Recette

**Dans une casserole,** faire bouillir l’eau avec le beurre coupé en petits morceaux. Une fois que le mélange bout, éteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache facilement des parois.

**Remettre la pâte** sur feu doux pendant quelques secondes pour la dessécher légèrement. Ensuite, placer la pâte dans un saladier.

**Ajouter les œufs un par un,** en battant énergiquement après chaque ajout pour bien les incorporer. La pâte doit être souple mais pas liquide.

**Préchauffer le four** à 200°C. Mettre la pâte dans une poche à douille et former les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant bien les choux.

**Badigeonner** les choux d’un mélange de jaune d’œuf et de lait pour une belle couleur dorée à la cuisson. Enfourner à 200°C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C et cuire encore 10 minutes.

**Après cuisson,** vous obtiendrez environ 40 petits choux dorés. Pour les farcir, pratiquez une incision sous le chou et remplissez avec de la crème pâtissière ou de la chantilly à l’aide d’une poche à douille.

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**Bon appétit !**