Pâte de Fruit à l’Orange et au Citron
1. Mélangez les jus d’orange et de citron dans une casserole.
2. Ajoutez la pectine et 100g de sucre, mélangez bien.
3. Portez à ébullition en remuant constamment.
4. Ajoutez le reste du sucre progressivement, en continuant de remuer.
5. Faites cuire jusqu’à atteindre 107°C sur un thermomètre à sucre.
6. Versez la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
7. Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures.
8. Coupez en petits cubes et enrobez-les de sucre cristallisé.
– Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Temps de refroidissement: 2 heures | Temps total: 2 heures 45 minutes | Portions: 50 pièces
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