Pâtes au citron ricotta avec de la roquette

Étape 1 : Cuisinez les pâtes

Faites bouillir un grand pot d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions d’emballage jusqu’à al dente Avant vidange, réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égouttez les pâtes et mettez de côté.

Étape 2 : Préparez la sauce

Dans la même marmite ou une grande poêle, combinez le fromage ricotta, le parmesan finement râpé, le zeste de citron fraîchement râpé, le jus de citron frais, le sel et le poivre noir. Mélanger jusqu’à ce que bien combiné.

Étape 3 : Incorporer l’eau de pâtes

Remuer graduellement dans environ 1/2 tasse d’eau de pâtes réservée, en fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et crémeux. Ajustez la cohérence avec plus d’eau de pâtes si nécessaire.

Étape 4 : Combinez les pâtes et la sauce

Ajoutez les pâtes cuites à la sauce. Jetez vigoureusement pour vous assurer que les pâtes sont bien enrobées de la sauce crémeuse au citron ricotta. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de l’eau de pâtes réservée jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée.

Étape 5 : Ajoutez de la roquette

Plier doucement la roquette fraîche jusqu’à ce qu’elle soit légèrement flétrie à cause de la chaleur des pâtes.