Pâtes aux fruits de mer et crème fraîche.

Dans une grande casserole, déposer l’échalote hachée et le vin blanc.

Ajouter les coques, les moules et les praires et faites-les ouvrir à grand feu.

Réduire la moitié du jus de cuisson des coquillages de moitié puis ajouter la crème.

Faites réduire de moitié et incorporer les 100 g de beurre en mélangeant au fouet.

Réservez au chaud son ébullition, pendant ce temps décortiquer les coquillages puis ajouter-les à la crème.

Mettez également les morceaux de coquille St Jacques et les queues de gambas à cuire tout doucement dans la crème.

Cuire les pâtes fraîches et mélangez-les à votre crème de coquillages.

Saupoudrer de gruyère,

Servir.