Paupiettes de veau à la crème

Chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse.

Dorer les paupiettes des deux côtés (environ 7 à 8 minutes).

Pendant ce temps, éplucher et hacher l’ail et les échalotes.

Ajouter les échalotes et l’ail, dorer 2 minutes.

Répartir les champignons

Saler, poivrer et fermer la cocotte.

Laisser mijoter 20 minutes en retournant les paupiettes à mi-cuisson.

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche en faisant attention aux champignons.

Servir très chaud, parsemé de persil haché

Accompagné d’une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.