Petits Pains au Chocolat : Feuilletés et Gourmands !

Préparation du beurre pour le tourage :

Étalez le beurre froid entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un rectangle d’environ 20×30 cm. Placez-le au réfrigérateur pour qu’il reste bien froid.

Tourage de la pâte :

Dégazez la pâte levée (pressez-la pour évacuer l’air), puis étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle deux fois plus grand que votre beurre (environ 40×30 cm). Placez le beurre au centre de la pâte, puis repliez les deux côtés de la pâte sur le beurre pour l’enfermer comme une enveloppe. Étalez la pâte en un long rectangle (environ 60×20 cm), puis repliez-la en trois comme un portefeuille. Tournez la pâte d’un quart de tour et répétez l’opération deux fois. Entre chaque tour, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Façonnage des pains au chocolat :

Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 30×40 cm et découpez-la en bandes de 8×10 cm. Placez une barre de chocolat sur le bord d’une bande de pâte, puis roulez la pâte autour du chocolat pour former un petit pain. Répétez l’opération pour chaque morceau de pâte. Disposez les pains au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Deuxième levée :

Couvrez les pains au chocolat avec un torchon propre et laissez-les lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Dorure et cuisson :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Battez l’œuf et badigeonnez délicatement les pains au chocolat pour leur donner une belle couleur dorée. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et feuilletés.

Service :

Laissez refroidir légèrement avant de déguster. Ces petits pains au chocolat sont meilleurs quand ils sont encore tièdes, avec le chocolat fondant à l’intérieur.

Astuce :

Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur avant de façonner et cuire vos pains au chocolat le matin.