Quiche Soufflée au Fromage :

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes au fouet à feu moyen pour réaliser un roux. Versez ensuite doucement le lait tout en continuant de mélanger. Laissez épaissir sur feu moyen tout en continuant de remuer. Assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques pincées de noix de muscade. Retirez du feu.

Hors du feu, incorporez les fromages râpés à la préparation. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.

Laissez tiédir légèrement la préparation.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6/7). Déroulez la pâte feuilletée ou brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme dans un bol propre.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la préparation au fromage, en veillant à ne pas les casser. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Versez la préparation sur le fond de pâte dans le moule à tarte.

Enfournez et faites cuire la quiche soufflée au fromage pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et gonflée, comme pour un soufflé.

Dégustez la quiche dès la sortie du four pour profiter de sa texture soufflée et savoureuse.

Cette quiche soufflée au fromage est idéale pour un repas léger accompagnée d’une salade verte. Bon appétit !