RECETTE BEIGNETS DE FER ou Lotus « Les Fenêtres du Paradis »

Cassez et battre bien les œufs dans un saladier Ajoutez le lait, le sucre, la maïzena, le sucre vanille<br>Et, battre très bien Ajoutez au fur et à mesure la farine en puits, cuillère par cuillère<br>(la quantité de farine est à titre indicatif).<br>Il faut avoir une consistance ni liquide, ni épaisse Faites chauffer l’huile de friture dans une petite poêle assez profonde ou une petite casserole Lorsque l’huile est chaude et pas fumante, trempez-y le moule pour le réchauffer Retirez-le et plongez-le immédiatement après<br>mais à moitié seulement dans la pâte dont une mince pellicule adhèrera au moule Retirez-le et plongez-le une seconde fois dans la friture<br>Et, laissez ainsi quelques secondes. La pâte se détachera du moule<br>Laissez-la dorer et égouttez Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de toute la pâte Servir, saupoudrés de sucre glace ou arrosés de miel N’utilisez pas la totalité de la pâte,<br>Prendre une autre bol et versez-en au fur et à mesure pour ne pas abimer la pâte avec la chaleur du fer Divisez les quantités indiquées par deux si vous ne souhaitez les préparer pour un goûter