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Recette de chips de pommes de terre croustillantes maison
1. Lavez soigneusement les pommes de terre pour éliminer toute saleté. Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez, même si laisser la peau peut ajouter de la texture et de la saveur.
2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, coupez finement les pommes de terre en tranches égales. Visez des tranches d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur pour des chips croustillantes.
3. Placez les tranches de pommes de terre dans un bol d’eau glacée et laissez-les tremper pendant environ 30 minutes. Cela aide à éliminer l’excès d’amidon, ce qui donne des chips plus croustillantes.
> Friture :
1. Après le trempage, égouttez les tranches de pommes de terre et séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Faites chauffer l’huile de cuisson dans une friteuse ou une grande casserole à environ 350 °F (175 °C). Vous aurez besoin de suffisamment d’huile pour immerger complètement les tranches de pomme de terre.
3. Ajoutez délicatement les tranches de pommes de terre à l’huile chaude par lots, en veillant à ne pas surcharger la friteuse ou la marmite. Faites-les frire par lots pour une cuisson uniforme.
4. Faites frire les tranches de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes, ce qui prend généralement environ 3 à 5 minutes par lot.
5. Une fois terminé, utilisez une écumoire ou des pinces pour retirer les copeaux de l’huile et transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
> Assaisonnement :
1. Pendant que les chips sont encore chaudes, assaisonnez-les avec du sel et du poivre noir au goût. Vous pouvez également ajouter d’autres assaisonnements comme de la poudre d’ail, du paprika ou de la poudre de chili si vous le souhaitez.
2. Versez le sirop de maïs sur les chips chaudes et mélangez-les doucement pour répartir uniformément l’assaisonnement.
> Refroidissement et service :
1. Laissez les chips refroidir complètement avant de servir. Cela leur permet de devenir encore plus croustillants.
2. Une fois refroidies, transférez les chips dans un bol ou une assiette de service et dégustez-les comme délicieuse collation ou plat d’accompagnement.
> Stockage :
1. Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique ou un sac en plastique refermable à température ambiante. Correctement conservées, les chips faites maison peuvent se conserver plusieurs jours, même si elles se dégustent mieux fraîches
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