Recette de Far Breton aux Pommes

Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7/8). Dans une jatte, battez au fouet les œufs entiers et le sucre. Ajoutez la farine, mélangez doucement, toujours au fouet, en versant doucement le lait et continuez de fouetter.

Pelez et coupez les pommes en quartiers. Beurrez et saupoudrez de sucre un plat sabot (ou à gratin à bords hauts) si possible en terre cuite ou verre à feu. Rangez les quartiers de pommes dans le plat et versez dessus la pâte.

Faites cuire au four bien chaud pendant 30 minutes minimum. Le far est cuit lorsqu’il a bien gonflé et que ses bords sont bruns, et surtout qu’il est bien « pris » (qu’il ne « tremblotte » pas). Laissez tiédir ou refroidir avant de servir. Ne vous inquiétez pas si vous avez l’impression pendant la cuisson qu’il va s’échapper du moule ! Il redescend très vite pendant qu’il refroidit.

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 35 minutes | Total : 50 minutes | Portions : Pour 6 personnes