Recette de Pain de mie moelleux aux blancs d’œufs

Mettez le lait et la levure dans le bol. Faites chauffer pendant 3 minutes à 37 °C à la vitesse 2.

Ajoutez le sucre, les blancs d’œufs, la farine et le sel, puis programmez 7 minutes en mode épi.

Ajoutez le beurre coupé en cubes par l’orifice du couvercle.

Laissez lever la pâte pendant environ 1 heure.

Dégazez la pâte et divisez-la en 4 pâtons de même poids. La pâte étant collante, farinez légèrement vos mains pour le façonnage.

Placez les pâtons dans un moule à cake beurré et laissez-les lever à nouveau.

Dorez avec du lait et faites cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 22 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Astuce : Pour un pain moins brioché, utilisez 65 g de lait et 65 g d’eau.