Recette de poulet barbecue du chef John

Coupez des entailles profondes de 1/2 pouce dans la peau de chaque moitié de poulet : deux coupures dans chaque poitrine, deux dans chaque cuisse et une dans chaque patte. Enlevez les pointes des ailes.

un shot de cuisses et d’ailes de poulet crues avec des entailles profondes sur une planche à découper

Vinaigre fouetté, 2 cuillères à soupe de sauce barbecue et ail ensemble dans un grand bol. Placez le poulet dans le bol et tournez-vous en manteau. Disposer les moitiés de poulet dans le fond du bol avec les côtés coupés vers le bas; recouvrir d’un emballage plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

un shot de poulet enrobé de sauce barbecue dans un bol

Préchauffez un gril extérieur pour un feu moyen-élevé et huile légèrement la grille.

Retirer le poulet du bol et taper sécher avec des serviettes en papier; jetez toute marinade restante. Placez les moitiés de poulet, sur le côté de la peau, sur une assiette et assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, de la poudre d’oignon et du poivre de

un shot de poulet barbecue enrobé de sel, poivre, paprika, oignon en poudre et poivre de cayenne sur une planche à découper

Faites cuire le poulet à l’envers de la peau, sur le grill préchauffé jusqu’à ce que les marques de grill apparaissent, 3 à 4 Retournez le poulet, fermez le couvercle du grill et faites cuire, en bastant avec le reste de la sauce barbecue toutes les 6 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose à l’os et que le jus soit clair, environ 35 Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l’os, devrait lire 165 degrés F (74 degrés C).