RECETTE DU GÂTEAU À LA NOIX DE COCO

Préchauffer le four à 350°F et tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces de papier sulfurisé (ou le graisser légèrement avec de la margarine).

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel, et mettre de côté.

Mélanger 1/2 tasse de noix de coco dans un robot culinaire avec 1/4 de tasse de sucre et mettre de côté. (Voir notes ci-dessous)

Dans le bol d’un batteur électrique, mélanger la margarine fondue et 3/4 de tasse de sucre. Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant pendant 10 à 15 secondes entre chaque œuf.

Ajouter le bol de noix de coco et le sucre qui ont été mélangés, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

Ajouter l’extrait de noix de coco et l’extrait de vanille.

Tout en mélangeant lentement, ajouter le mélange de farine et le lait en deux fois (un peu de farine, puis un peu de lait, puis le reste de la farine et le reste du lait). Arrêter de mélanger dès que le mélange est homogène.

Verser immédiatement la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 55 à 65 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 30 minutes, puis le placer sur une grille de refroidissement avec une plaque à pâtisserie en dessous (pour recueillir le glaçage que vous allez ajouter).

Après la cuisson du gâteau, laissez le four allumé, mais réduisez la température à 300°F. Répartir 1/2 tasse de noix de coco sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 3 à 4 minutes (surveiller de près). Retirer du four et laisser refroidir.

Préparer le glaçage en mélangeant simplement les ingrédients du glaçage à l’aide d’un fouet. En fonction de la température du beurre, le glaçage peut être fin.

Laisser refroidir quelques minutes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, puis verser le glaçage sur le gâteau.

Saupoudrer la noix de coco grillée sur le dessus du gâteau, laisser le glaçage prendre quelques minutes, puis couper en tranches et déguster !

Crédit au propriétaire

J’espère que cela vous sera utile!