- Marinade :
- Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec l’ail écrasé, le curcuma, le paprika, le cumin, du sel, du poivre noir et 1/4 tasse d’huile d’olive. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit au réfrigérateur pour une saveur maximale.
- Cuisson du poulet :
- Dans une grande cocotte, chauffez le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajout des olives et du citron confit :
- Ajoutez les olives dénoyautées et les quartiers de citron confit dans la cocotte.
- Versez l’eau dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
- Ajustement de l’assaisonnement :
- Ajustez l’assaisonnement selon votre goût en ajoutant du sel et du poivre au besoin.
- Service :
- Garnissez le poulet aux olives de coriandre ou de persil frais haché avant de servir.
Conseils :
- Accompagnez ce plat avec du pain plat ou du couscous pour absorber la délicieuse sauce.
- Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des pommes de terre ou des carottes coupées en morceaux pour une version plus complète.
Ce poulet aux olives tunisien est un plat savoureux qui reflète la richesse de la cuisine méditerranéenne. Profitez-en avec votre famille et vos amis !
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