Recette pour environ 30 choux :

Faites chauffer l’eau et le beurre dans une casserole à feu moyen.

Dès que le beurre est fondu et que l’eau bout, ajoutez le sel et la farine en une seule fois.

Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule.

Retirez la casserole du feu et laissez la pâte refroidir légèrement.

Incorporez les œufs un par un à la pâte, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, pochez des petits choux de la taille souhaitée.

Faites cuire les choux dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

Laissez les choux refroidir complètement sur une grille avant de les garnir