Recette soupe aux endives et pommes de terre

Commencez par éplucher et hacher finement l’oignon. Cette étape est cruciale pour libérer toutes les saveurs de l’oignon qui vont parfumer délicatement votre soupe.

Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement. Puis, découpez-les en cubes de taille moyenne. La taille des cubes assure une cuisson homogène.

Coupez la base des endives et retirez le cône amer à leur base. Cela permet de réduire l’amertume naturelle des endives.

Tranchez les endives en rondelles. Cette forme permet une meilleure cuisson et une meilleure répartition dans la soupe.

Faites fondre le beurre dans le faitout. Le beurre doit être juste fondu, évitez de le laisser brunir.

Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant une minute. L’oignon doit devenir translucide mais pas coloré.

Incorporez les cubes de pomme de terre et laissez-les dorer pendant deux minutes. Les pommes de terre doivent légèrement s’attendrir.

Versez le lait délicatement. Le lait va permettre d’obtenir une texture onctueuse.

Continuez la cuisson pendant dix minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le lait n’attache au fond du faitout.

Ajoutez maintenant les endives coupées en rondelles.

Couvrez d’eau, salez légèrement et laissez cuire à feu doux pendant quinze minutes. La cuisson lente permet aux saveurs de bien se mélanger.

Pour finir, ajoutez la crème fraîche et le curry. Ces ingrédients vont enrichir le goût de votre soupe.

Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Poivrez selon votre goût.