Recette : Tarte Frangipane aux Poires et au Chocolat

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation de la crème frangipane :

Dans un bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Incorporez la poudre d’amandes, la farine et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.

Préparation des poires :

Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.

Arrosez les lamelles de poires avec le jus de citron et saupoudrez-les de sucre pour éviter qu’elles ne noircissent.

Assemblage de la tarte :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Étalez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et garnissez-en un moule à tarte.

Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

Étalez une couche uniforme de crème frangipane sur le fond de tarte.

Disposez les lamelles de poires en rosace sur la crème frangipane.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et arrosez les poires de chocolat fondu.

Saupoudrez d’amandes effilées si désiré.

Cuisson :

Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème frangipane bien cuite.

Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir.