Recettes à Base d’Orties

• 100 g de feuilles d’orties
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de pignons de pin (ou noix)
• 1 gousse d’ail
• 100 ml d’huile d’olive
• Jus d’un demi-citron
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préparation des Orties :
   • Lavez les feuilles d’orties et ébouillantez-les brièvement (1-2 minutes) pour éliminer les piqûres. Égouttez-les et pressez pour retirer l’excès d’eau.
2. Mixage :
   • Dans un mixeur, combinez les feuilles d’orties, le parmesan râpé, les pignons de pin et l’ail.
   • Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   • Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3. Service :
   • Utilisez ce pesto pour accompagner des pâtes, des viandes grillées ou en tartinade sur du pain.

Quiche aux Orties

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 200 g de jeunes feuilles d’orties
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 100 ml de lait
• 1 oignon
• 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou autre)
• Sel et poivre
• Noix de muscade (facultatif)

Instructions :

1. Préparation des Orties :
   • Lavez les feuilles d’orties et faites-les blanchir pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et pressez pour retirer l’excès d’eau. Hachez grossièrement.
2. Préparation de la Garniture :
   • Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
   • Ajoutez les orties hachées et faites revenir pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré.
3. Préparation de l’Appareil à Quiche :
   • Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le fromage râpé. Salez et poivrez.
4. Montage de la Quiche :
   • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
   • Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
   • Répartissez le mélange d’orties et d’oignons sur la pâte.
   • Versez l’appareil à quiche par-dessus.
5. Cuisson :
   • Enfournez la quiche et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
6. Service :
   • Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.