Rigatoni avec Polpette et Sauce Arrabiata

1. Préparez les boulettes de viande :

*Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le bœuf haché, la chapelure, les œufs, l’origan séché, le basilic séché, l’aneth séché, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre.

*Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

*Formez le mélange en petites boulettes de viande d’environ 1 à 1,5 pouces de diamètre.

*Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’huile. Faites cuire les boulettes de viande par lots, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites. Mettre de côté.

2. Préparez la sauce Arrabbiata :

*Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

*Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.

*Ajoutez l’ail émincé, l’origan séché et les flocons de piment rouge. Cuire encore une minute en remuant constamment.

*Versez le vin rouge et laissez mijoter environ 5 minutes en laissant l’alcool s’évaporer.

*Ajouter les tomates concassées et le bouillon de poulet. Remuer pour combiner.

*Ajoutez la sauce piquante et portez le mélange à ébullition. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.

*Incorporer le basilic frais et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

3. Cuire les Rigatoni :

* Pendant que la sauce mijote, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

*Ajouter les rigatoni et cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

*Égoutter les pâtes et réserver.

4. Mélanger et servir :

*Ajoutez les boulettes de viande cuites à la sauce Arrabbiata et remuez délicatement pour les enrober.

*Laisser mijoter encore 5 minutes pour permettre aux boulettes de viande d’absorber un peu de sauce.

*Ajouter les rigatoni cuits dans la marmite avec la sauce et les boulettes de viande. Mélanger délicatement pour combiner et s’assurer que les pâtes sont bien enrobées de sauce.

*Servez les Rigatoni con Polpette et la sauce Arrabiata chaudes, avec du parmesan râpé dessus.