San Sebastian Cheesecake

Fouettez ensemble le fromage frais, le sucre , la vanille jusqu’à avoir une texture crémeuse

Ajoutez la crème fraiche et la crème liquide et fouettez encore

Ajoutez les oeufs un par un en fouettant à chaque fois

Ajoutez la farine et la Maïzena tamisées ensembles et fouettez 1 ou 2 min jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporé

Versez dans un moule à charnière chemisé de papier sulfurisé (prévoir de la hauteur): le cheesecake va beaucoup gonfler avant de se dégonfler une fois sortie du four.

Cuisson: 45 min à 200°C (le haut doit avoir une belle coloration doré).

Laissez reposer 1 heure à température ambiante puis quelques heures au réfrigérateur.