Sauce Aïoli Marseillaise

1. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec l’ail écrasé.

2. Ajouter la moutarde de Dijon et le jus de citron, puis mélanger jusqu’à consistance homogène.

3. Tout en fouettant constamment, incorporer l’huile d’olive en un mince filet, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et crémeuse.

4. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.