Soufflé au fromage

ÉTAPE 2

Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.

ÉTAPE 3

Retirer la casserole du feu.

ÉTAPE 4

Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).

ÉTAPE 5

Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d’oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contient déjà du sel.

ÉTAPE 6

Incorporer les blancs d’oeufs battus en mélangeant délicatement.

ÉTAPE 7

Verser dans le moule, au maximum jusqu’à 4 cm du bord.

ÉTAPE 8

Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.