- Préchauffez le four à 180°C.
- Assaisonnez généreusement les souris d’agneau avec du sel et du poivre. Assurez-vous de bien masser les épices dans la viande pour une répartition homogène des saveurs.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les souris d’agneau de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles obtiennent une belle coloration dorée.
- Placez les souris d’agneau dans un plat de cuisson au four. Ajoutez les gousses d’ail écrasées, les quartiers de citron et les branches de romarin autour de la viande.
- Versez le bouillon de volaille ou de légumes et le vin blanc dans le plat. Cela contribuera à maintenir la viande juteuse pendant la cuisson.
- Couvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium. Enfournez et laissez cuire pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
- Retirez le papier aluminium pendant les dernières 20 à 30 minutes de cuisson pour permettre à la peau des souris d’agneau de devenir croustillante et dorée.
- Une fois cuites, sortez les souris d’agneau du four et laissez reposer quelques minutes. Servez-les avec le jus de cuisson, les quartiers de citron et le romarin pour une présentation élégante.
- Accompagnez les souris d’agneau au four de vos accompagnements préférés, tels que des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une purée de céleri-rave.
Cette recette de souris d’agneau au four offre une simplicité raffinée et des saveurs délicieuses qui raviront vos papilles. Bon appétit !
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