Tagliatelles à la Carbonara aux Champignons

Cuisson des Pâtes :

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.

Ajouter les tagliatelles et les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Égoutter et réserver en gardant un peu d’eau de cuisson.

Préparation des Champignons et des Lardons :

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter les lardons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer les lardons de la poêle et les réserver.

Dans la même poêle, ajouter les champignons tranchés et les gousses d’ail émincées. Cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et tendres. Remettre les lardons dans la poêle avec les champignons.

Préparation de la Sauce Carbonara :

Dans un bol, battre les œufs avec le parmesan râpé, une pincée de sel et une bonne quantité de poivre noir.

Assemblage du Plat :

Ajouter les tagliatelles cuites dans la poêle avec les lardons et les champignons. Bien mélanger pour réchauffer les pâtes.

Retirer la poêle du feu et ajouter immédiatement le mélange d’œufs et de parmesan. Mélanger vigoureusement pour bien enrober les pâtes et créer une sauce crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée.

Service :

Garnir de persil frais haché et servir immédiatement avec du parmesan râpé supplémentaire si désiré.

Ces tagliatelles à la carbonara aux champignons sont un plat réconfortant et délicieux, parfait pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale. Bon appétit !