Tarte à la Crème de Banane

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Préparez la croûte : Mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre. Pressez le mélange dans un moule à tarte de 9 pouces et faites cuire au four pendant 7 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Une fois refroidi, recouvrez le fond et les côtés de tranches de banane.

Préparez la garniture : Dans une casserole moyenne sur feu moyen, fouettez ensemble le lait, la crème, le sucre, le sel et la fécule de maïs jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillonner. Laissez cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.

Tempérez les jaunes d’œufs : Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs. Prélevez 1/2 tasse du mélange chaud et incorporez-le graduellement aux jaunes d’œufs. Ensuite, versez lentement le mélange d’œufs dans la casserole, en continuant de cuire jusqu’à ce que ça commence à bouillonner. Laissez cuire pendant 2 minutes, en fouettant constamment jusqu’à épaississement.

Finalisez la garniture : Retirez du feu et incorporez la vanille et le beurre. Laissez refroidir pendant 15 minutes, en fouettant de temps en temps pour éviter la formation de peau. Versez la préparation dans la croûte sur les bananes. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Préparez la crème fouettée : Placez un bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 20 minutes. Ajoutez la crème à fouetter, le sucre glace et la vanille dans le bol refroidi. Battez à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange commence à augmenter en volume, puis passez à vitesse moyenne-haute et continuez jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Étalez ou pochez sur la tarte refroidie.

Garniture et service : Décorez avec des tranches de banane et des miettes de biscuits Graham réservées avant de servir.

Cette tarte à la crème de banane est le dessert parfait pour finir un repas sur une note douce et gourmande. Elle combine la douceur de la banane avec la richesse de la crème dans une symphonie de textures et de saveurs.