Tarte à la Crème de Ma Grand-Mère

Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (et le zeste de citron, si utilisé) jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais pas bouillant. Retirez la gousse de vanille.

Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.

Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir la crème à feu moyen, en remuant constamment.

Lorsque la crème a épaissi, retirez-la du feu et versez-la sur le fond de tarte préparé. Étalez-la uniformément avec une spatule.

Enfournez la tarte pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la crème soit prise. Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace.