Tarte Alsacienne au Fromage Blanc : Un Délice Crémeux et Traditionnel !

Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et frottez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour lier la pâte.

Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un grand bol, fouettez le fromage blanc avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez la maïzena, l’extrait de vanille, le jus et le zeste de citron, ainsi que la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée pour former un disque d’environ 30 cm de diamètre. Déposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné, en pressant bien les bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Versez la garniture au fromage blanc sur la pâte préparée.

Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce

que la garniture soit bien prise et légèrement dorée sur les bords. Laissez refroidir la tarte à température ambiante avant de la démouler. Vous pouvez la servir tiède ou froide, selon vos préférences.